鬥魚有機.有機咖啡.有咖啡烘焙機

有機咖啡豆

無農藥檢測咖啡豆

雨林認證咖啡豆

直火式咖啡烘焙機

半直火式咖啡烘焙機

　溫度與沖煮

想要喝一杯好咖啡,如何控制好溫度是個很大的訣竅,

不同的沖煮方式,有不同的溫度需求

以下僅針對聰明濾杯,做個測試

測試結果,僅供參考

 沖煮資料:

咖啡豆:瓜地馬拉水洗極硬豆

烘焙深度:中深 228度

磨粉:小飛馬 刻度3

粉量 15克

水量 200cc

沖煮時間:3分30秒

測試一:88度

水溫:88度

 測試結果

苦味:2

酸味:2

濃醇:3

甜味:3

香氣:4

綜和描述: 以88度沖煮,有些許酸味,但香氣不錯

測試二:90度

苦味:3

酸味:1

濃醇:3

甜味:3

香氣:3

綜和描述: 以90度沖煮 酸味減少 但伴之而來的苦焦味增加

測試三:90度

苦味:4

酸味:1

濃醇:3

甜味:3

香氣:2

綜和描述: 以92度 香氣明顯減少許多,且苦焦味增加

結論:

透過提高沖煮溫度,可以有效地降低酸味,但同時也會提高焦味

另外,香氣也會減少