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  1. 商品介绍
  2. 日晒西达摩(生豆无农药检测)

日晒西达摩咖啡 (半磅)

售价 NT$ 200








本产品生豆经生豆经AChE 农药残毒检测合格


咖啡豆资料

重量:半磅

咖啡豆无农药检测: SGS 农药残留零检出检验报告

・国家:衣索比亚

・品名:摩卡日晒

・产区:西达摩

・等级:G4 标准级

・处理方式:日晒

・品种:衣索比亚原生种

介绍

衣索比亚原生种、原始道地风味,特有的醇厚度,传统的日晒法,口感狂野扎实。在衣索比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级,而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。

标示等级一样而同批次不同袋,有时瑕疵豆比例是不一,但口感风味是一致,表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度,而摩卡豆相参差不齐,但就因此带来了层次丰富的口感。 

风味特性:

巧克力 .木质甘香. 些许发酵梅果味



日晒西达摩(日晒摩卡),以中烘焙深度,非常能表现其特殊的风味特色,不苦也不酸,价格实惠,是一只非常值得推荐的咖啡豆

咖啡豆

     

无农药检测证书

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斗鱼有机咖啡坊

有机咖啡豆

有机咖啡粉

雨林认证咖啡豆

无农药检测咖啡豆 

衣索比亚 日晒 耶珈雪啡 果丁 丁村 阿利姆布卡托小农 G1
Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato

Coffee Review纪录 
日晒:2018年2月94分、2017年12月94分

风味短评:
干香是香甜的莓果、芒果及桃子香气。
啜吸 时为浓郁的蓝莓、草莓、葡萄、芒果与桃子,

风味厚实强劲,
冷却后像一杯混合著蓝莓、 葡萄与水蜜桃的综合果汁,

余韵是绵长的莓 果与花香,
经典果丁丁香甜多汁的饱满风味 令人著迷不已。

国家  衣索比亚 (Ethiopia)
产区  SNNPR Region
    盖迪欧(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪贝 (Gedeb Woreda)
生产者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (处理厂GPS量测高度)
    小农实际栽种分布约在1,900 - 2,100公尺
品种  衣索比亚古优原生种 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
处理法 衣索比亚传统精致工法日晒干燥处理法

果丁丁处理厂 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
为日晒及水洗双重奏批次。
传统日晒工法处理过程为农民将咖啡浆果送至处理厂后,
直接铺上非洲式棚架日晒2-3个星期,
期间会将未熟的浆果人工挑除,
并仰赖有经验的工人定时翻搅,
日晒完成后去除果肉与豆荚(羊皮层),
储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。
水洗过程则是利用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后,
静置於发酵槽内1-3天至果胶层分解
(时间长短视当地温湿度状况而定),
接著带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟,
此时透过渠道设计配合水流冲刷,
可将比重低、品质不佳的豆子去除,
再将品质优良的带壳豆放置於非洲式棚架干燥约14天,
干燥完成会先储存於处理厂的仓库中,
出口前再将带壳豆运往Dry Mill (干处理厂)去壳,
并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选、
色选等一连串繁复的筛选过程,最后才装袋出口。

 
大家还记得去年水洗果丁丁村丰富多汁及馥郁花香的酸甜风味吗?
每当在杯测桌上盲测衣索比亚的咖啡时,
来自耶珈雪啡东南边、
地处偏远的沃卡/果丁丁微产区总是能引起我们的好奇与注意,
品质也从未令我们失望过。除了高海拔与环境优势,
亲自造访后发现他们在处理工法上也很用心,
一床床棚架上的日晒浆果未熟豆比例比大多数处理厂低很多,
棚架上透气网布的选用、
曝晒浆果的厚薄度等也都相当讲究,这些看似平凡的小细节,
却能大大地影响品质好坏与杯中风味。
产区的先天优势加上精细的处理工法,造就了这个微产区的与众不同。