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  1. 商品介绍
  2. 日晒耶加-果丁丁(生豆无农药检测)
日晒耶加-果丁丁(半磅)

日晒耶加-果丁丁(半磅)

售价 NT$ 350






重量:半磅

衣索比亚 日晒 耶珈雪啡 果丁 丁村 阿利姆布卡托小农 G1

Coffee Review纪录 
日晒:2018年2月94分、2017年12月94分

风味短评:
干香是香甜的莓果、芒果及桃子香气。
啜吸 时为浓郁的蓝莓、草莓、葡萄、芒果与桃子,

风味厚实强劲,
冷却后像一杯混合著蓝莓、 葡萄与水蜜桃的综合果汁,

余韵是绵长的莓 果与花香,
经典果丁丁香甜多汁的饱满风味 令人著迷不已。

国家  衣索比亚 (Ethiopia)
产区  SNNPR Region
    盖迪欧(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪贝 (Gedeb Woreda)
生产者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (处理厂GPS量测高度)
    小农实际栽种分布约在1,900 - 2,100公尺
品种  衣索比亚古优原生种 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
处理法 衣索比亚传统精致工法日晒干燥处理法

果丁丁处理厂 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
为日晒及水洗双重奏批次。
传统日晒工法处理过程为农民将咖啡浆果送至处理厂后,
直接铺上非洲式棚架日晒2-3个星期,
期间会将未熟的浆果人工挑除,
并仰赖有经验的工人定时翻搅,
日晒完成后去除果肉与豆荚(羊皮层),
储存在仓库待水份降至11-12%后才做出口。
水洗过程则是利用刨除机先将浆果的果皮/果肉去除后,
静置於发酵槽内1-3天至果胶层分解
(时间长短视当地温湿度状况而定),
接著带壳豆会通过水洗渠道刷洗30-60分钟,
此时透过渠道设计配合水流冲刷,
可将比重低、品质不佳的豆子去除,
再将品质优良的带壳豆放置於非洲式棚架干燥约14天,
干燥完成会先储存於处理厂的仓库中,
出口前再将带壳豆运往Dry Mill (干处理厂)去壳,
并通过异物去除、去银皮抛光、重力筛选、
色选等一连串繁复的筛选过程,最后才装袋出口。

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