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商品介紹

日曬西達摩咖啡 (半磅)

售價 NT$ 200








本產品生豆經生豆經AChE 農藥殘毒檢測合格


咖啡豆資料

重量:半磅

咖啡豆無農藥檢測: SGS 農藥殘留零檢出檢驗報告

‧國家:衣索比亞

‧品名:摩卡日曬

‧產區:西達摩

‧等級:G4 標準級

‧處理方式:日曬

‧品種:衣索比亞原生種

介紹

衣索比亞原生種、原始道地風味,特有的醇厚度,傳統的日曬法,口感狂野扎實。在衣索比亞生豆是依生豆瑕疵比例作為分級,而人工挑豆存著不確定性導致豆子的風味與外貌產生有趣的變化。

標示等級一樣而同批次不同袋,有時瑕疵豆比例是不一,但口感風味是一致,表示等級區分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感風味度,而摩卡豆相參差不齊,但就因此帶來了層次豐富的口感。 

風味特性:

巧克力 .木質甘香. 些許發酵梅果味



日曬西達摩(日曬摩卡),以中烘焙深度,非常能表現其特殊的風味特色,不苦也不酸,價格實惠,是一隻非常值得推薦的咖啡豆

咖啡豆

     

無農藥檢測證書

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鬥魚有機咖啡坊

有機咖啡豆

有機咖啡粉

雨林認證咖啡豆

無農藥檢測咖啡豆 

衣索比亞 日曬 耶珈雪啡 果丁 丁村 阿利姆布卡托小農 G1
Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotiti G1 – Alemu Bukato

Coffee Review紀錄 
日曬:2018年2月94分、2017年12月94分

風味短評:
乾香是香甜的莓果、芒果及桃子香氣。
啜吸 時為濃郁的藍莓、草莓、葡萄、芒果與桃子,

風味厚實強勁,
冷卻後像一杯混合著藍莓、 葡萄與水蜜桃的綜合果汁,

餘韻是綿長的莓 果與花香,
經典果丁丁香甜多汁的飽滿風味 令人著迷不已。

國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  SNNPR Region
    蓋迪歐(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪貝 (Gedeb Woreda)
生產者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (處理廠GPS量測高度)
    小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

果丁丁處理廠 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
為日曬及水洗雙重奏批次。
傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後,
直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期,
期間會將未熟的漿果人工挑除,
並仰賴有經驗的工人定時翻攪,
日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層),
儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。
水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後,
靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解
(時間長短視當地溫濕度狀況而定),
接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘,
此時透過渠道設計配合水流沖刷,
可將比重低、品質不佳的豆子去除,
再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天,
乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中,
出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼,
並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、
色選等一連串繁複的篩選過程,最後才裝袋出口。

 
大家還記得去年水洗果丁丁村豐富多汁及馥郁花香的酸甜風味嗎?
每當在杯測桌上盲測衣索比亞的咖啡時,
來自耶珈雪啡東南邊、
地處偏遠的沃卡/果丁丁微產區總是能引起我們的好奇與注意,
品質也從未令我們失望過。除了高海拔與環境優勢,
親自造訪後發現他們在處理工法上也很用心,
一床床棚架上的日曬漿果未熟豆比例比大多數處理廠低很多,
棚架上透氣網布的選用、
曝曬漿果的厚薄度等也都相當講究,這些看似平凡的小細節,
卻能大大地影響品質好壞與杯中風味。
產區的先天優勢加上精細的處理工法,造就了這個微產區的與眾不同。