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衣索比亚 示巴女王3
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衣索比亚-示巴女王(半磅)

衣索比亚-示巴女王(半磅)

售价 NT$ 350












咖啡豆资料

重量 半磅

衣索比亚 古吉 G1 罕贝拉瓦米娜镇 迪奇朵村 示巴女王蜜处理 Lot121 
Ethiopia Guji Hambella Wamena Dikitu Sheba Honey Lot121 G1

风味叙述:浓郁花香、香草植物、蜂蜜、焦糖、 荔枝、层次丰富多变、 酸甜感绵蜜醇厚

产区: 谷吉(Guji)
处理法: 客制蜜处理
品种:heirloom
海拔:1900 – 2100m

这浪漫的历史传说,要从示巴女王(Sheba)说起,
在民间传说中示巴女王被描绘成天生丽质、聪颖不凡的动人女性

当时是示巴王国的强盛时期,疆域遍及整个东部非洲和现今的叶门和沙乌地阿拉伯一带。
并传说所罗门王在耶路撒冷见到她的时候,就为其美丽的外貌和端庄的仪表所倾倒,
示巴女王仰慕所罗门王的丰功伟绩,两位互相爱慕的君主浪漫的结下姻缘。
而孟尼里克一世
(Menelik I)就是她和所罗门王的孩子,长大后离开母亲,
横跨红海来到衣索比亚开创自己的王国,成为了衣索比亚帝国第一个君王。

这片充满历史、种族、文化古国、地理环境多元的衣索比亚帝国,
是台湾消费者最引颈期盼的咖啡王国,更是联杰咖啡多年来重点著力的咖啡产区。

客制蜜处理批次,过程繁复远超於一般蜜处理。除了发酵时间的延长,
客制棚架的低温慢干等都与咖啡风味形成有著至关重要的影响。
必须提到的是,发酵时间长短与风险存在绝对关系,过度发酵最常产生的是杂味,
而恰如其分的发酵,在过程中由於糖分被酵母和细菌分解,
酸质的提升和水果香气是我们所期待的。低温棚架上持续翻搅,
为的是避免过度发酵或发霉现象,确保每颗带壳豆得到平均干燥。
而慢干的时间也从一般日照,拉长到将近
30~35天,将近一倍时间。

相信大多人听过,示巴王国以香气著名,此批次名「示巴女王蜜」,
意涵著美丽女王发散迷人优雅的甜美余韵。让我们一同享受这华丽且精彩的咖啡






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