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商品介紹
日曬耶加-果丁丁(半磅)

日曬耶加-果丁丁(半磅)

售價 NT$ 350






重量:半磅

衣索比亞 日曬 耶珈雪啡 果丁 丁村 阿利姆布卡托小農 G1

Coffee Review紀錄 
日曬:2018年2月94分、2017年12月94分

風味短評:
乾香是香甜的莓果、芒果及桃子香氣。
啜吸 時為濃郁的藍莓、草莓、葡萄、芒果與桃子,

風味厚實強勁,
冷卻後像一杯混合著藍莓、 葡萄與水蜜桃的綜合果汁,

餘韻是綿長的莓 果與花香,
經典果丁丁香甜多汁的飽滿風味 令人著迷不已。

國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  SNNPR Region
    蓋迪歐(Gedeo Zone)
    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪貝 (Gedeb Woreda)
生產者 阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔  2020公尺 (處理廠GPS量測高度)
    小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
GPS N5°54'45" E38°23'6"
處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

果丁丁處理廠 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
為日曬及水洗雙重奏批次。
傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後,
直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期,
期間會將未熟的漿果人工挑除,
並仰賴有經驗的工人定時翻攪,
日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層),
儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。
水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後,
靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解
(時間長短視當地溫濕度狀況而定),
接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘,
此時透過渠道設計配合水流沖刷,
可將比重低、品質不佳的豆子去除,
再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天,
乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中,
出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼,
並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、
色選等一連串繁複的篩選過程,最後才裝袋出口。

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