首頁 ﹥ 商品介紹 > 日曬耶加-果丁丁(生豆無農藥檢測)

重量:半磅

衣索比亞 日曬 耶珈雪啡 果丁 丁村 阿利姆布卡托小農 G1

Coffee Review紀錄　
日曬：2018年2月94分、2017年12月94分

風味短評：
乾香是香甜的莓果、芒果及桃子香氣。
啜吸 時為濃郁的藍莓、草莓、葡萄、芒果與桃子，
風味厚實強勁，
冷卻後像一杯混合著藍莓、 葡萄與水蜜桃的綜合果汁，
餘韻是綿長的莓 果與花香，
經典果丁丁香甜多汁的飽滿風味 令人著迷不已。

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　SNNPR Region
　　　　蓋迪歐(Gedeo Zone)
　　　　耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
　　　　歌迪貝 (Gedeb Woreda)
生產者　阿利姆布卡托 (Alemu Bukato)
海拔　　2020公尺 (處理廠GPS量測高度)
　　　　小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種　　衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量　1,500 – 2,000 mm
ＧＰＳ　N5°54'45" E38°23'6"
處理法　衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法

果丁丁處理廠 – 阿立姆布卡托 (Banko Gotiti- Alemu Bukato)
為日曬及水洗雙重奏批次。
傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後，
直接鋪上非洲式棚架日曬2-3個星期，
期間會將未熟的漿果人工挑除，
並仰賴有經驗的工人定時翻攪，
日曬完成後去除果肉與豆莢(羊皮層)，
儲存在倉庫待水份降至11-12%後才做出口。
水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後，
靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解
(時間長短視當地溫濕度狀況而定)，
接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘，
此時透過渠道設計配合水流沖刷，
可將比重低、品質不佳的豆子去除，
再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天，
乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中，
出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼，
並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、
色選等一連串繁複的篩選過程，最後才裝袋出口。